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海绵蛋糕的做法 |

主料

海绵的做法步骤

1.黄油小火加热至融化

2.趁热倒入的低筋面粉,搅成糊糊状

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3.分三次倒入牛奶,每次都混合均匀

4.在倒入一个全蛋和四个鸡蛋黄的混合液,最好蛋液也过便筛

5.四个蛋白开始,有点冒泡时加部分糖,继续打发,糖分三次加入,盐也加入

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6.打发蛋白到提起后,流下的能看到痕迹就可以了,不是马上消失,这步很重要

7.打发蛋白后,倒入刚才的蛋黄混合液,先倒四分之一,混合均匀,不要顺一个方向搅以免蛋白消泡,按八字形搅,在倒入剩余混合液,充分混合

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8.开始预热,175度上下火,先在八吋烤盘中铺入油纸,在倒入混合好的蛋糕液

9.放入烤箱,上下火175-190度,30分钟,注意随时观察,因每个烤箱温度不一样

10.这次用的是水浴法,烤了三十分钟,用牙签癫痫病早期什么症状插入蛋糕,拔出来不沾着蛋糕渣就表示熟了,不用水浴法就不用烤30分钟,个人喜欢不用水浴法的口感,有嚼头

11.烤完如果表面塌陷,说明烤箱温度过低;如果表面干裂说明温度过高;还可以趁热取出蛋糕后倒扣放置防表面塌陷

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