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手把手教你做面包——基础圆面包 |

       新手一般都觉得做面包很难,其实做了这么多面包以后,发现只要做到以下几点,其实配方什么也基本无所谓的。

       第一就是液体和粉类的配比,但是这个不同的,不同的季节,吸水量是不同的,所以,自己在做的时候,不能完全按照配方,应该比方子预留10克水,然后在揉面的过程中,根据面团的状态判断是否要再加水。不管是面包机揉面还是手揉,都一样。我是用面包机揉面的,常常中途会暂停看下,或者用手按下面团,如果觉得太硬,就说明可以加水;如果觉得比较湿,术后癫痫手抽怎么治也不要轻易加粉,再揉揉,也许就好了。

        第二揉面要充分,让面粉能够充分地吸收水分。一般面包机揉两个程序,基本可以出膜。我觉得也不一定非要整个手伸进去,揉出所谓的手套膜。其实我自己做着吃,如果不拍食谱,我都不去拉膜检查的。拉膜的时候,也不要太重,应该取下一小块面团,轻轻地拉开,有透明的薄膜就是完全阶段,如果有破,也没关系,只要破的地方是圆形的孔就可以,吐司才要求揉到完全阶段,一般的面包揉到扩展阶段就可以了啦。

       小儿癫痫病的病因有哪些第三是发酵。面包分为一发,中间松弛和二发三个阶段。一发大约一个小时,中间松弛一般15分钟,二发如果是普通面包,大约40分钟,吐司就发到八九分满。一发发到大约两倍大,手指插洞检查,既不立即回缩,也不塌陷,就是一发完成;中间松弛也是非常重要的,否则整形时面团要回缩,或者弹性不好,被拉断,我今天这个不用另外整形,就可省略这一步;二发可以在内进行,旁边放碗热水保持湿度,二发以后就不要再去动面团了,否则烤出来形状就不好看了,就算是刷蛋液也要轻轻的。

      第四是保存。在还没有完全冷却时,用保鲜袋密封,常温保存,一般两三天口味都仍能保持。不能放冰箱冷藏,容易老化,但是可以冷冻。儿童癫痫怎么治疗p>

      做好这些 ,一个好吃的面包就在眼前啦!







 

      下面就是一个非常适合新手做的,最简单的圆面包!方子是我自己配的。

材料:250克,70克,16克,水95克,糖50克,2克,15克,25克,3克

步骤:

1.准备材料。


 

2.把除做脑电图片大概多少钱 黄油以外的材料放入面包机,然后揉一个和面程序以后,再加入黄油,继续揉一个程序。盖上面包机桶,进行发酵,大约一个小时左右。


 

3. 手指插洞,既不立即回缩,也不立即反弹,一发结束。



4.取出面团,排气,均等分割成八等份,揉圆,放入模具。连模具放入烤箱进行二发,大约40分钟左右。


 

5.二发结束,刷蛋液,撒白芝麻作装饰。此时可以预热烤箱。


 

6.烤箱180度18分钟左右即可。



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