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蟹黄汤包做法

  原料:面粉、猪夹心肉各500克,河蟹170克,肉皮冻150克。

  调料:葱段、姜片各5克,精盐、昧精、黄酒各2小匙,白糠、色拉油各1大匙,白酱油5小匙,香油 1小匙,熟猪油80克。

  蟹黄汤包陕西看癫痫病的医院哪个好的做法:

  1、将河蟹洗净,放入沸水锅中焯烫至熟透,捞出晾凉,再拧下蟹脚,剪去关节,然后取出雌蟹 黄、雄蟹油及蟹肉备用。

  2、炒锅置火上,加入熟猪油烧至200°C,先下入葱段、姜片炒香,拣去葱、姜,再兰州治癫痫病医院放入蟹黄、蟹 油捣碎后熬至油色橙黄,然后加入蟹肉、黄酒、精盐和昧精各少许炒匀,再熬至水分收干成 蟹油待用。

  3、将肉皮冻切成碎末;猪夹心肉洗净,绞成肉末,再加入精盐、味精、白酱油、白糖、香油搅 拌,分2次加入清水55克拌成渭南哪家医院治疗癫痫好糊,然后加入肉皮冻、蟹油拌匀成蟹粉馅心备用。

  4、将面粉加入冷水100克揉和至面团柔软、光滑、不粘手,放在涂有色拉油的面板上,搓成细 长圆条,再揪成100个坯子,并刷上色拉油,然后逐个揿扁,包入蟹粉馅(每个10克左右),沿湖北哪家医院治癫痫见效快边 捏褶18条,收成小圆口待用。

  5、将圆形小笼格铺上蓑草垫底,再刷上色拉油,然后放入蟹黄包(每笼排放10个),置沸水锅 内,用旺火蒸10分钟左右至皮呈玉白色时,用手托捏馅心发硬成形,底部不粘蒸屉即可。

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