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荸荠元子的家常做法

荸荠元子的做法简单是徽菜菜谱里的常见菜,但怎么做荸荠元子最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道荸荠元子吧

菜系及功效:徽菜 甜品/点心 工艺:碎屑料炸

荸荠元子的制作材料:主料:荸荠300克,糯米粉150克

辅料:橘饼20克,红绿丝5克,蜜枣20克,猪油(板油)35克,鸡蛋清25克贺州哪个医院治癫病好,肥膘肉100克

调料:白砂糖50克,糖桂花5克,猪油(炼制)150克

荸荠元子的特色:成菜外皮乳白,入口香甜酥松。

荸荠元子的做法:

1. 猪板油撕去皮膜,切成黄豆大的丁;

2. 金橘饼剁碎;

3. 蜜枣去核剁碎;

4. 橘饼、蜜枣癫痫病病人的口水会被传染吗均放在碗里,加白糖、红绿丝、桂花、熟猪油90 克和板油丁一起拌匀制成馅心;

5. 将馅心分成20 份,搓成圆球待用;

6. 荸荠去外壳,洗净,拍碎剁成末;

7. 肥膘肉切成小丁剁碎;

8. 糯米粉放油锅中稍炒,备用;

9. 肥膘肉丁连同糯米粉、荸荠末一起放入碗内,加鸡蛋清拌匀;儿童癫痫在湖北哪家医院看

10. 将拌匀的肥膘、荸荠末等分成20 份(每份约重25 克),各包上馅心后搓成圆球,制成荸荠元子生坯;

11. 锅置中火上,放入熟猪油烧至四成热,放入荸荠元子生坯,炸至元子外皮发硬,色呈乳白捞出装盘。

荸荠元子的制作要诀:1. 炸油洁净量宽,火不要旺,油热四成,炸约5 分钟即成;

2. 因有宜昌看癫痫病医院过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。

食物相克蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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