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台湾北部风味香菇肉粽(图)

台湾北部风味香菇肉粽 

主料(约70个量):

- 长糯米2500克

- 带皮五花肉1800克

- 干板栗55个

- 花生1/2杯

- 香菇25朵

- 虾米约120克

- 咸鸡蛋黄15个

- 红葱头6 - 7个

-武汉癫痫病医院哪里治疗的好啊 菜脯约120克

调料:

- 红曲酒1/2杯

- 酱油1杯

- 砂糖4大匙

- 盐2小匙

- 鸡精1小匙

- 花椒,大料,茴香籽,丁香,桂皮捣成末制成的五香粉1.5小匙

- 胡椒粉1.5小匙

- 泡香菇水5 - 6杯

- 菜油6大匙

其他:

- 干粽叶70片

- 线绳或草绳适量

做法:

(1) 准备

-癫娴病要挂什么科 干粽叶泡1昼夜,洗净,再用开水川烫,备用;

- 猪肉切成截面1.5公分大小的塊,加红曲酒、胡椒粉、五香粉、鸡精、盐1小匙、砂糖2大匙、酱油1/2杯,腌隔夜。

- 板栗、香菇清水泡隔夜,洗净换水再泡2 - 3个小時,彻底沥干。香菇去蒂切半,备用。

- 板栗和花生入蒸锅蒸20分钟,备用。

- 菜脯切碎,备用。

- 红葱头切碎,1/3卤肉用,2/3炒米用。

- 咸鸡蛋黄用烤箱190度烤10分钟,备用。

 长糯米洗净,泡3 - 4小时沥干,备用。

(2) 癫痫病好治疗么卤肉

- 菜油3大匙起油锅,將1/3的红葱头碎爆香,

- 加入五花肉炒出油,

- 再加入虾米、菜脯、香菇及栗子拌炒均匀,

- 加入砂糖1大匙、酱油1/4杯及泡香菇水2杯,中火卤45分钟。

3) 炒米

- 菜油3大匙起油锅,將2/3的红葱头碎爆香,

- 倒入菜脯碎炒香,

- 在倒入虾米炒2 - 3分钟后到入糯米,加砂糖1大匙、盐1小匙、酱油1/4杯,及4杯泡香菇水炒至糯米5成熟。

4) 包粽子

- 拿一片粽叶沥干,卷成甜筒大连好的癫痫病医院在哪,你知道吗状,先舀一匙糯米,放上栗子或咸鸡蛋黄,压实,

- 再放一小匙糯米,然后放入卤肉、香菇、花生,

- 最后再用糯米盖住馅,

- 把粽叶折回包好,用绳绑紧。

5) 蒸粽子

- 包好的粽子入蒸锅,中火蒸60 - 75分钟。

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