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黑木耳的做法大全[做法大全]-

    荸荠炒黑木耳

  原料:

  荸荠8个,干黑木耳(泡发后大约200多克)20克,新鲜尖米椒若干,蒜2瓣,香菜2根,油,盐,白糖,味精

  做法:

  1.荸荠去皮切成片;干黑木耳清水泡发后,用厨房纸吸水控干待用(带水的黑木耳下油锅会炸起);蒜拍碎,香菜只取根部,切成小段;米椒叙切成小段。

  2.炒锅加热下食用油烧至5成热,下蒜末和米椒慢慢爆香。

  3.放荸荠在油里翻炒几下,接着下黑木耳同炒。

  4.炒至黑木耳有一点软塌,放白糖、盐和香菜根,炒匀锅中所有物,最后加味精即可起锅。

    黑木耳炒腐竹

  原料:

  腐竹200克,黑木耳5朵,蒜2瓣,姜4片,调味料:盐,生抽酱油,糖,胡椒粉,鸡精

  做法:

  1.黑木耳泡发,腐竹用水泡软切段,蒜切片,腐竹放入开水锅煮一分钟,捞出控水。

  2.炒锅加油烧热,下蒜和姜片爆香。

  3.加腐竹翻炒一会,加黑木耳,盐,糖,生抽,胡椒粉,鸡精炒匀即可。

    凉拌黑木耳

  原料:

  黑木耳,红椒,蒜泥,盐,鸡精,胡椒粉,香醋,白糖

  做法:

  1.先把黑木耳放冷水或者温水里泡发开(时间够的话尽量用冷水泡发哈),然后在洗木耳的水中加一勺面粉,搅拌下,静置10分钟后再用流水一片片地清洗干净.把红椒去籽切成丝。清洗干净的黑木耳摘掉根部,用手撕成小片。

  2.锅上架烧开水,把黑木耳焯熟(大概两分钟左右).

  3.接着把红椒放进绰木耳的开水烫下马上捞出.焯好后迅速放凉开水内过凉,以保持它的颜色和脆感。

  4.把焯好的黑木耳、红椒放碗里,放蒜泥、盐、鸡精、胡椒粉、香醋和一点点白糖,喜欢辣的可以加些辣油,一起搅拌均匀就可以了。

    黑木耳素虾仁

  原料:

  水发黑木耳,黄瓜,胡萝卜,山药,葱、姜、蒜

  做法:

  1.山药洗净去皮上屉蒸熟(露露提示:筷子可以轻易插入山药即为熟;切片可以缩短蒸熟时间;要挑选面山药做山药泥;何为面山药?用手指抠山药,感觉木木滴为面山药,感觉水水滴为脆山药--露露提示得真齐全,本该送她滴,哼哼,留着,拿你滴辣肉肉来跟俺换!)

  2.蒸山药时,将胡萝卜切丝,黄瓜切片,备用(建议大家还是去买个刨子来刨丝吧,切贼个胡萝卜丝,切死俺了……555)

  3.蒸熟的山药和胡萝卜丝拌匀,用大勺碾压成泥

  4.山药胡萝卜泥捏成虾仁状

  5.素虾仁均匀蘸上水淀粉(事实证明,干淀粉更好一点,不然虾仁容易炒碎了)

  6.坐锅热油,小火炸素虾仁,素虾仁变金黄后捞起沥油备用

  7.热油,爆香葱姜蒜

  8.先加入水发黑木耳翻炒,再加入黄瓜片继续翻炒,最后加入素虾仁翻炒,调味即可。

    香菇黑木耳蒸鸡

  原料:

  干香菇15朵,干木耳10克,跑山鸡半只,香葱1根,老姜2片,生抽1大勺,盐3克,糖1小勺,胡椒粉1小勺,芝麻香油1小勺

  做法:

  1.香菇、黑木耳提前用冷水浸泡,泡发后洗净。

  2.鸡切小块、香葱切段、老姜切丝,放入碗中加调料腌制10分钟。

  3.加入香菇木耳,放入已经烧开的蒸锅中,大火蒸15分钟左右。

   泡椒木耳炒鸭胗

  原料:

  干黑木耳25克,鸭胗300克,洗净,切成薄片,生粉2茶匙,料酒1茶匙,酱油2茶匙,分两次用,小青辣椒2条,去籽,切成丝,泡辣椒100克,切成 2厘米长的段,姜15克,切成片,蒜1瓣,切成片北京癫痫病医生,芹菜1棵,洗净,切成5厘米长的段,盐1/4茶匙,分两次用,菜油80毫升

  做法:

  1.把木耳用温水泡30分钟,去蒂,洗净,沥干水,放1/8茶匙的盐,混匀。将少许盐撒在芹菜上拌匀,腌10分钟,冲水,挤干水,备用。

  2.鸭胗片用生粉,1茶匙酱油,料酒混匀上浆。

  3.炒锅置大火上预热。倒入菜油,待油烧至7成热时,下青椒,泡辣椒,姜,蒜,炒2分钟左右,至香味炒出。倒入鸭胗片,快炒2分钟。放入芹菜,木耳,酱油,炒2分钟,铲出装盘。

     木耳炒鸡蛋

  原料:

  水发木耳若干,鸡蛋2个。葱花,蒜末,食用油。盐,鸡精若干。

  做法:

  1.木耳用水发好,洗干净,把下面的硬的抠掉,用手撕成小朵,用沸水焯一下。鸡蛋打好,备用。

  2.热锅倒一点点油,把鸡蛋摊好,盛出来。

  3.在刚才的锅里再倒一点儿油,油热6成左右的时候放蒜末,爆香,然后放木耳翻炒,看木耳有油亮亮的光泽以后,放入刚才摊好的鸡蛋,继续翻炒几下,撒一些葱花,放盐、鸡精,翻炒均匀后,出锅。

     木耳炒肉片

  原料:

  干黑木耳、瘦肉、清汤、精盐、

  做法:

  1.木耳用温水泡发后,洗净去蒂,把它撕成小朵;

  2.瘦肉洗净切成片备用;

  3.锅中放入油加热,加肉片炒至2分钟后加入木耳同炒,加上清汤、精盐焖上5分钟即可。

     莴笋炒木耳

  原料:

  莴笋,木耳,葱花,盐,油

  做法:

  1.莴笋切斜刀、木耳泡发洗净,油锅炒香葱花,下木耳和莴笋翻炒几下就好,加盐出锅。

     鱼香木耳海带

  原料:

  海带,猪里脊,冬笋,胡萝卜,木耳,红辣椒,调料:盐,葱末,白糖,姜末,酱油,蒜泥,醋,泡辣椒,豆瓣辣酱,黄酒,水淀粉

  做法:

  1.将海带丝洗净切寸段,猪里脊切丝用黄酒盐蛋清水淀粉上浆,有时间可以放入冰箱冷冻室一会。

  2.冬笋切丝木耳切丝用开水放油盐焯熟捞出备用,胡萝卜切丝,豆瓣酱剁碎,泡辣椒切碎。

  3.取小碗一只,放入白糖、精盐、酱油、醋、黄酒、水淀粉,调成碗芡。

  4.锅放炉火上,放入油烧热,将里脊丝滑熟捞出沥油。

  5.锅里留底油,投入葱末、姜末、蒜泥、煸香,放入豆瓣辣酱、泡辣椒碎煸炒出好看的红油,待出香味时,加入胡萝卜丝、海带丝翻炒,放入滑熟的里脊丝并将碗中调好的芡汁,倒入,迅速炒拌匀即成。

  凉拌剁椒黑木耳

  材料干黑木耳10朵 剁椒3汤匙(30克) 青葱2根 姜1小块 大蒜2瓣 白芝麻随意

  调料:白糖1茶匙(5克) 香醋1汤匙(15ml)生抽1茶匙(15ml)盐1/4(1克) 味精1/4茶匙(1克)香油1/2茶匙(3ml)白胡椒粉1/4茶匙(1克)

  做法1)将黑木耳用冷水泡发变软后洗净,用手择掉木耳的硬结,并将木耳撕成一口大小的块儿。

  2)锅中倒入清水,大火煮开后,放入木耳,焯烫半分钟后捞出备用。

  3)青葱和姜切成末,大蒜用压蒜器压成泥,与剁椒混合在一起,倒入木耳中。

  4)调入糖,香醋,生抽,盐,味精,香油和胡椒粉,搅拌均匀后,盖上盖子,放在冰箱里冷藏2小时后食用,味道更好,装盘后洒上一些熟白芝麻。(如在冬季,搅拌后腌制半小时后吃即可。)

  泡椒拌黑木耳

  材料主料:干黑木耳6朵,泡椒5个

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  调料:盐,糖半勺,鸡粉,麻油

  做法1、将黑木耳泡发洗干净,锅中加水烧开,把黑木耳放入水中。

  2、烫一分钟捞出,控干水分放凉以后,加泡椒、盐、糖、鸡粉、麻油,拌匀即可。

  红枣黑木耳汤

  清热补血。适用于贫血。黑木耳味甘气平,有滋阴、益胃、活血、润燥的功能,富含生成血细胞的物质,既可补血又可止血。佐大枣更增补血养血之功效。

  材料主料:黑木耳20克,红枣20枚,冰糖适量。

  做法木耳用温水泡发洗净,放入小碗中,加水、红枣和冰糖,再将碗放置蒸锅中蒸1小时左右。

  [用法]吃木耳、红枣,喝汤。

  黑木耳竹笙炒青椒

  材料黑木耳(干的)五六片,青椒一个,竹笙2棵,油,鸡精,盐

  做法1.黑木耳用温水泡发,洗干净,可放点盐或者搓洗一下,因为木耳比较难洗干净,剪掉表面的小硬块;竹笙用冷水泡发,摘蒂,洗干净泥沙,切段,青椒洗干净去籽切好

  2.锅里下油,八成热,放竹笙和木耳进去翻炒,加进热水炒熟,放到盘子里

  3.锅里下油,八成热,放青椒进去炒熟,把炒好的竹笙和木耳放到锅里,鸡精兑水放进锅略炒,加盐调味即可出锅

  黑木耳炒腐竹

  材料黑木耳适量,辣椒2根,腐竹3根,盐适量,酱油适量,辣椒酱适量,鸡精适量

  做法1.锅中倒油烧热,加入黑木耳和腐竹一起翻炒 。

  2.加入酱油,辣椒酱和盐翻炒均匀 。

  3.加入少量的水,盖锅稍稍地焖一下。

  4.加入红辣椒翻炒至断生即可加入鸡精出锅。

  泡椒黑木耳炒猪肝

  材料泡椒,黑木耳,猪肝,姜丝

  做法1.黑木耳提前4小时用凉水泡发备用。

  2.猪肝买回后先洗净切薄片,用水泡10分钟后再沥干水份,加入地瓜粉抓匀备用。

  3.锅中座油,把抓好粉的猪肝和切好的细姜丝放入油中快速滑炒,至猪肝变成灰色后立即捞出。

  4.再加少许油,倒入处理好的黑木耳和泡椒翻炒,加入少许水煮一会儿,然后倒入猪肝翻动几下,加入盐和鸡精调味即可。

  黑木耳滚猪肝汤

  材料主料:黑木耳五钱,猪肝六两,生姜一片,红枣两粒,盐少许。

  做法(1)先将黑木耳用清水透发,洗干净,备用。

  (2)猪肝、生姜、红枣分别用水洗干净。猪肝切片;生姜刮皮;红枣去核,备用。

  (3)加入适量清水于煲内,先用猛火煲至水滚,然后放入黑木耳、生姜和红枣,继续用中火煲一小时左右,加入猪肝,等猪肝熟透,便可加盐调味,饮用。

  黑木耳炒丝瓜

  材料丝瓜1根,鸡蛋2个,大蒜6瓣,黑木耳1小把,彩椒半个,盐

  做法1.黑木耳用温水泡发好;丝瓜切斜片,鸡蛋打散,彩椒切小片备用,大蒜切末备用;

  2.坐锅,热油,放入鸡蛋炒熟,盛出备用;

  3.坐锅,热油,放入大蒜炝锅,放入黑木耳炒一下,接着放入丝瓜片和彩椒,炒熟了就放入鸡蛋炒匀,放盐,出锅。

  金瓜木耳白菜卷

  主料:白菜

  辅料:木耳、南瓜、竹笋、咸肉

  调料:盐、味精、白糖、蚝油、生粉

  烹制方法:

  1、将南瓜、竹笋、咸肉分别切丝,白菜叶子用开水焯至8成熟取出过凉备用;

  2、坐锅点火倒油,将南瓜丝、竹笋、咸肉丝放入,调入盐、味精、白糖炒匀备用;

  3、将白菜叶切块,包入三丝卷成白菜卷,摆盘造型后上锅蒸三分钟,锅中加少许水,依次加入蚝油、酱油、白糖,水淀粉勾芡制成汤汁,淋在蒸好的白菜卷上;

  4、锅中加少许油,放入木痫病人的注意事项耳和彩椒调味炒匀,出锅放入白菜卷中间即可。

  特点:造型美观,鲜咸适口。

  红蘑木耳炒鸡柳

  主料:鸡胸肉

  辅料:野生东北榛蘑、黑木耳、青红椒

  调料:鸡精、料酒、盐、葱、水淀粉

  烹制方法:

  1、把鸡胸肉改刀切成鸡柳,加入料酒、盐和鸡精腌制入味;

  2、将榛蘑、黑木耳用温开水平泡开,洗净待用;

  3、坐锅上火,倒入色拉油,将鸡柳放入锅中过一下油,然后捞起沥干待用;

  4、锅内留底油,加入姜葱蒜、青红椒,炒香后加入榛蘑、木耳、鸡柳,放入盐、鸡精、白糖煸炒几下后勾芡即可。

  特点:清香,爽口,肉嫩。

  泡椒木耳

  主料:木耳

  辅料:芹菜、泡椒

  调料:味精、白醋、白酒、花椒、八角、香叶、草果

  烹制方法:

  1、锅中倒适量清水,加入八角、香叶、草果、花椒、盐,烧开后倒入密封罐中,再加适量白醋、白

  酒、泡椒水,制成泡菜水备用;

  2、木耳洗净后放入开水焯烫,取出放入泡菜水中,加芹菜,泡2个小时左右即可食用。

  特点:脆嫩微酸,泡椒味浓。

  金针菇木耳蒸牛肉

  配  料: 干金针菇、干木耳、牛里脊肉。短葱段、蒜茸、小姜片。盐、糖、食用油、生抽、淀粉。

  特  色: 爽滑,鲜嫩。

  操  作:

  1、将干金针菇、干木耳用清水浸30分钟后洗净;

  2、将牛柳洗净、抹干,切成薄片,加入适量盐、糖、食用油、生抽、淀粉腌制1小时;

  3、然后将泡好的金针菇、木耳、牛柳片、短葱段、蒜茸、小姜片一起拌匀,注意,要把金针菇、木耳放在盘底,牛柳片放在表面,然后放在蒸锅里蒸5分钟即成。

  木耳金针焖兔肉

  主料:兔肉

  辅料:黄花、面筋、木耳、枸杞

  调料:盐、白糖、味精、酱油、料酒、香油、水淀粉、五香粉

  烹制方法:

  1、将兔肉加盐、酱油、料酒腌制10分钟备用,黄花、木耳分别用水泡发;

  2、坐锅点火倒油,下葱姜爆香,加入黄花、木耳、兔肉翻炒,再加入面筋,冲入适量汤,烧开后加酱油、盐、白糖调味,再转小火焖5-6分钟,出锅前勾芡撒入枸杞,加五香粉、味精、香油炒匀即可。

  特点:鲜香可口,营养丰富。

  木耳娃娃菜

  原料:娃娃菜250克(2或3棵) 干黑木耳一小把(约15朵) 大葱片6片 生抽1汤匙(15ml)白糖1/4茶匙(1克) 盐1/4茶匙(1克)

  做法:

  1、将干黑木耳放入容器中,倒入5倍的冷水,浸泡30分钟。待木耳完全泡软后去掉硬根,用手将木耳撕成一口大小的朵。

  2、把娃娃菜叶子拨开,洗净后切成片。汤锅中倒入清水大火煮开后,倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用。

  3、锅中倒入油大火加热至7成热,放入大葱片爆香,倒入切好的娃娃菜,用铲子迅速翻炒,当娃娃菜叶变软后,倒入黑木耳,淋入生抽,加入白糖和盐,翻炒均匀即可。

  醋熘木耳白菜

  原料:猪肉50克(切片备用),白菜半颗(洗净切片备用),木耳数朵(泡发好备用),胡萝卜少许,葱姜蒜,花椒,大料,醋,酱油,十三香,盐,鸡精,蒜沫少许,植物油.少许。

  做法:

  1.取一锅加入植物油放入花椒,大料,至七成热放入肉丝片炒干,在放入葱姜蒜,花椒,大料,翻炒几下。

  2. 放入十三香,倒入醋,酱油爆锅,随后倒入白菜加入少许盐炒几下,在放入木耳炒熟。

  3.最后癫痫药物副作用加入胡萝卜翻炒几下,最后加入鸡精,蒜沫,炒半分钟出锅便可。

  木耳炒蛋

  原料:干木耳,鸡蛋

  调料:盐,鸡精

  做法:

  1.干木耳用温水泡发,然后洗净摘去根,撕成小朵;

  2.鸡蛋打散备用;

  3.热锅放油,油热后先把打散鸡蛋炒好铲出备用;

  4.锅里留底油,然后放入木耳炒一分钟,然后放入炒好的鸡蛋,一起炒,加盐和鸡精调味翻炒均匀出锅即可。

  黑木耳枸杞炖鸡汤

  材料:本鸡、黑木耳、枸杞、生姜

  调料:料酒、盐、鸡精

  做法:

  1、先将鸡洗净,黑木耳水发,生姜切片;

  2、用锅烧水到沸后,放入鸡煮去表面的血渍,倒出用水洗净;

  3、将鸡肉放入炖锅,加入清水,烧沸后,加入少量料酒、生姜、枸杞、黑木耳炖2小时;

  4、最后加入盐、鸡精就可以了

  黑木耳炒双脆

  原料(不分主配):芹菜,茭白,黑木耳。

  调料:盐,鸡精,初榨橄榄油。

  制作:

  1、芹菜切成段,茭白去皮切成片,黑木耳涨发后洗干净。

  2、锅中烧开水,把芹菜和茭白焯过,木耳用沸水淋一下。

  3、锅中放入橄榄油,稍微有点热就放入蔬菜翻炒,然后放入调料和少许的水,入味后翻炒均匀出锅即可。

  菜肴特点:口味清爽,营养丰富。

  木耳炒鱼片

  原料:木耳25克,鲜鱼肉250克,葱50克,生姜5克,黄酒50克,盐、胡椒粉、水豆粉适量,汤150克,熟猪500克。

  做法:

  1、木耳用水发透洗净,切成小场鱼切成薄片,装入盘内姜切片,葱切碎。2

  2、用黄酒、盐将鱼片腌渍片刻取出,用水粉调匀待用。油锅烧至六成熟时,将鱼片放下稍炸片刻,捞起,沥去余油:

  3、锅内留油少许,将木耳、黄酒、味精、汤倒入烧沸,用水豆面粉勾芡,再将鱼片倒入锅内,翻炒几下,很快起锅装盘,撒上胡椒粉即成。

  木耳凉拌三丝

  原料:水发木耳150克。黄瓜75克,水发粉丝75克。香油20克,盐3克,味精2克。

  做法:

  1、将发好的木耳(去蒂),黄瓜洗净,均切成细丝;粉丝洗净,用手掐短;将木耳丝投入开水锅中略烫一下,立即捞出,再将粉丝投入焯烫成熟,捞出都用凉开水浸凉;黄瓜丝放入碗内,加少许盐腌渍片刻。

  2、食用时,从凉开水中捞出木耳丝、粉丝控干水,放入盘中,再将黄瓜丝挤去盐水放入,浇入香油,撒上味精,放入余下的盐,拌匀即可。

  清爽木耳

  主料:木耳

  辅料:红青椒、炒芝麻、香菜、葱

  调料:盐、醋、鸡精、白糖、香油

  烹制方法:

  1、坐锅点火倒入水,水开后将木耳焯一下捞出过凉备用,青椒、香菜、葱分别切成末;

  2、将木耳、红椒末、葱末一起放入器皿中,加入盐、糖、鸡精、醋、香油搅拌均匀,撒上芝麻即可。

  特点:酸甜爽脆。

  羊肉木耳汤

  主料:羊肉

  辅料:黑木耳、红枣、橘子皮、洋葱

  调料:盐、鸡精、胡椒粉、料酒

  烹制方法:

  1、坐锅点火倒入油,下羊肉煸炒,加入洋葱、橘子皮炒至羊肉变色后,烹入料酒,转入电压力锅中,加入适量热水焖15分钟。

  2、开盖后放入木耳、红枣再焖5分钟,出锅前调味即可。

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