您现在的位置:

炸酱面的做法 >

炒菜要用什么锅好-

炒菜要用什么锅 炒菜还是用传统铁锅最好

 

  市场上琳琅满目的锅让人看花了眼,不少人为居家选锅儿头痛。目前市场上的锅按材质分,大致有铁锅、铝锅、不锈钢锅、陶瓷锅、复合材质锅等等。对着这么多种类型的锅,你是不是也无中医治癲痫从下手?炒菜到底要用什么锅?下面让小编为你解答。

  既然是炒菜,那么就只有电磁炉用的平底锅和传统的半圆形炒锅两种,如2者选1的话我们要选传统的半圆弧型炒锅,材质选生铁为上。

  铁锅炒菜能增加铁质摄入

  过去我国生活条件不好,一般以谷类和素食为主,很少吃到红肉类食物,这样的饮食结癫痫病发病有哪些症状构导致人们的铁摄入含量不足,缺铁性贫血成为高发疾病。这时候使用铁锅炒菜,锅壁上的铁在铲子的刮蹭之下,有微量碎屑掉下来,接触到食物中的酸性物质之后就会发生化学反应变成铁离子,混入到食品当中,增加食物中铁的含量。食物与铁锅接触的时间越长,面积越大,食物的酸度越高,进入食物中的铁就越多,因此,如果烹饪酸味食物如西红柿、酸菜或往菜肴里添加食醋、柠檬汁等,能够促进铁锅与酸性物质发生化学20岁女癫痫患者能结婚吗反应生成更多的铁。国外多年前的测定表明,用铁质平锅来炒蛋时,炒蛋中的铁含量竟能增加两倍。也就是说,用铁锅炒菜的确能够增加菜肴中客观意义上铁的含量。

  需要注意的是,普通铁锅容易生锈,如果人体吸收过多的氧化铁,即铁锈,就会对肝脏产生危害。专家介绍说,铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜。同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量癫痫病发生了应该做什么少用洗涤剂,以防保护层被刷尽。刷完锅后,还要尽量将锅内的水擦净,以防生锈。如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗。

延伸阅读 

© ys.rpjwd.com  午餐菜谱    版权所有  京ICP备12007688号