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潮汕客家肉丸的制作方法,怎么做好吃[做法大全]-

潮汕客家牛客家肉丸属于粤菜系,因其独特鲜美的味道闻名天下。 牛肉丸制作细致,色泽红润,柔脆有弹性,鲜美馨香,口感嫩滑。那么怎样制作潮汕客家肉丸好吃呢?美厨邦为您分享4种好吃的潮汕客家肉丸做法大全,带步骤图哦··

 

 

  一、如何制作潮汕手打牛肉丸

  用料:牛肉 500g,淀粉 15g,盐 10g,味精 5g,水 120g

  潮汕手打牛肉丸的做法

  新鲜牛肉

  去筋捶打

  直至肉泥

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  加入盐、味精、水,揉打上劲

  虎口挤丸,70度水浸泡成型

  90度水煮熟

  口感、香味十足

  真空包装、冷冻

  出货。鲜肉市场零售价大约50元每斤,亲们可按以上介绍进行制造。亦可向本人购买,纯肉无任何添加剂,正宗手打牛肉丸。

 

 

 

  挑选牛肉的技巧

  1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色,均小儿癫痫病症状匀、有光泽、外表微干,尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗,无光泽,脂肪呈现黄绿色;

  2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性,指压后凹陷可立即恢复,新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕;

  3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。

  如今食品安全令人担忧,各种造假无处不在,牛肉也没能幸免。在这里简单向大家介绍牛肉的真假识别方法:

做癫痫病检查多少钱: left;">  1、如何识别新鲜牛肉?新鲜牛肉质地坚实有弹性,肉色呈鲜红色,肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色,反之肉色深红,触摸肉皮粗糙者多为老牛肉, 不要购买。

  2、如何识别注水牛肉?牛肉注水后,肉纤维更显粗糙,暴露纤维明显;因为注水,使牛肉有鲜嫩感,但仔细观察肉面,常有水分渗出;用手摸肉,不粘手,湿感重;用干纸巾在牛肉表面,纸很快即被湿透。而正常牛肉手摸不粘手,纸贴不透湿。

 

  二、客家蒸肉丸怎么做好吃

  主料:红薯粉200克,猪肉300

  辅料:鱼露适量,盐适量,香菇15克,红萝卜羊角风怎么治疗150克,甜玉米150克,香菜适量,酱油适量,水适量

  步骤

  1.准备好材料,红萝卜刷丝,玉米掰粒,香菇切片,肉剁碎备用,薯粉忘拍了。

  2.搅拌均匀时一定要用手抓,加入盐和鱼露.酱油继续拌均匀

  3.然后加入薯粉和一点水拌均匀

  4.拿个蒸盘放张油纸,把拌好的糊用手抓成一个小团

  5.下锅去蒸30分钟

  6.准备香菜,我是自己种的,所以要下时才去摘,洗干净切碎

 

 

 

  7.出锅

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