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广式莲蓉月饼怎么做?莲蓉广式月饼16步做法[图解]-

   广式莲蓉月饼

广式月饼,莲蓉月饼

  这是我第一次做月饼。估计我是第一个做月饼不用烘焙秤的。昨天出去逛了一天。没有找到烘焙秤,灰溜溜的回来了。但是一心想做月饼的我。还是很有信心的做好了。而且还很完美。越来越佩服自己的手了。想不到分的剂子和那些配料我竟然分的那么的准。好完美啊。昨晚就尝了一个。因为刚做出来是硬的。吃起来除了表皮有点硬之外里面都是很完美的。而且我还癫痫病能治好嘛想说一句谁说没有秤做不成月饼

  主料:

  低筋面粉200g、莲蓉馅250g、转化糖浆200g、碱水3ml、蛋液一个、咸鸭蛋10个

  辅料:

  油适量

  广式莲蓉月饼的做法步骤:

  1. 转化糖浆放容器。

  2. 加入碱水和食用油。搅拌均匀。

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  3. 筛入低筋面粉。搅拌均匀。

  4. 用手揉成面团形式。盖上盖子醒发一个小时。(其实醒不醒都可以。我都没有醒发)

  5. 咸鸭蛋去壳留取蛋黄泡在料酒里面15分钟去腥。

  6. 捞出蛋黄放去烤箱200度烤5分钟。

  7. 烤过的蛋黄等待凉透。

  8. 莲蓉馅分成剂子,把刚才和好的面团也分成剂子,没有秤不要紧。大小差不多就行。

  9. 把蛋黄包在莲蓉馅里睡觉的时候突然抽搐面。

  10. 再把和好的面团包住莲蓉馅。

  11. 准备模具,里面撒上面粉再倒出来。把包好的剂子放进去压成月饼。

  12. 全部做好后在再上面喷点水。没有喷的直接用水弹上去。

  13. 烤箱预热5分钟200度。放月饼进去烤5分钟。

  14. 一个蛋液备好。加适量的蛋清。搅拌均匀。

  15. 5分钟后端出来刷点蛋液。

  16. 再继续180度烤至自癫痫病人日常应注意些什么己想要的颜色即可。

  小贴士:

  做剂子的时候如果没有秤的话,大小差不多就行了。新手不知道皮要多少。就包得住就行了。不然馅儿露出来很难看的。每家烤箱脾气不同。最好不要参照别人的温度,会烧糊的。我第一次就是参考别人的温度。结果颜色烤出来好深。刷蛋液要少刷点。不然会糊糊的看不到上面的字了。

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