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家常肉炒苦瓜怎么做好吃,苦瓜炒肉的3种做法[做法大全]-美厨邦

关于家常肉炒苦瓜怎么做好吃,苦瓜炒肉的3种做法的介绍

 

  一、苦瓜炒肉怎么做好吃

  苦瓜、猪里脊、鸡精、淀粉、食盐、料酒、植物油。 

  1、苦瓜买回来后,放在清水中浸泡,用刷子刷洗干净表面。2、把苦瓜对半剖开,用勺子把瓜瓤部分刮除,尽量把里面白色部分刮干净,切成薄泸州专业癫痫病医院片,撒上1勺盐,静置15分钟左右。

  3、把猪里脊肉切成肉片,放料酒,少许盐和干淀粉用手抓捏均匀,静置。4、将腌制好的苦瓜,用清水冲洗干净后,沥干水分。

  5、肉片下锅前,倒入少许的食用油,搅拌均匀。6、起油锅,下肉片用筷子滑散,待肉片变白即可起锅放一边待用。

  7、锅中余油煸炒苦瓜片,大约两分钟至苦瓜身软,放入滑熟的肉片,翻炒片刻之后,加入适量的盐和鸡精即可出锅。

  烹饪技巧

  1、在苦瓜炒肉的淮安癫痫病治疗医院做法中,苦瓜的选择也很重要,长势好的苦瓜外形饱满,色泽翠绿,肉厚多汁,口感脆嫩。

  2、苦瓜外皮的颗粒越大越饱满,则说明瓜肉厚实、味美,反之颗粒较小者,瓜肉相对比较单薄,口感不佳。

  3、品种好的苦瓜,其颜色是翠绿的,如果颜色发黄,则表明苦瓜已经过老、发蔫。

  4、挑选苦瓜时要注意掂一掂重量,重量在500克左右的最好,太轻或者太重都不太好。

  二、苦瓜炒肉怎么做不苦

癫痫病对患者的生活有哪些影响>  怎样去除苦瓜的苦味

  苦瓜虽然营养价值极高,但那股苦味总让人往而却步,那在苦瓜炒肉的做法中,如何去除苦瓜的苦味呢。

  1、苦瓜里因为含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦。如果烹饪得法,苦瓜的苦味能转成甘美。

  2、水焯:苦瓜切块用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味。

  3、去除白色部分:苦瓜瓜瓤去除后,里面那个白色的一层就是苦瓜大部分苦味的所在,所以要尽量把白色部分挂除或者用刀削除,苦邢台看癫痫去哪个医院才好味会大大减少。

  4、将苦瓜剖开、去子,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失,这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微带苦味。

  5、把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。

  三、苦瓜炒肉的做法

  需要的食材

  苦瓜、猪肉、蒜、红尖椒、盐、食用油、生抽。

  

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