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好吃蒸菜100道[做法大全]-美厨邦

  好吃的蒸菜有哪些?推荐10道蒸菜好吃又简单

 

  1

  农夫蒸玉米

  原料:干玉米200克、腊肉50克、蒸肉米粉100克、油酥豆瓣、盐、味精、葱花各适量

  制法:

  1.把腊肉下锅煮熟后,切成小丁。把干玉米纳盆,用开水泡涨后,放入高压锅掺水压20分钟,倒出来沥水待用。

  2.将压好的玉米纳盆,先加入油酥豆瓣、蒸肉米粉、盐和一点味精拌匀,待放入腊肉丁稍拌以。

  3.上笼蒸30分钟至熟便取出,盛入烧烫的煲仔内,撒些葱花即成。

  说明:

  1.加入腊肉丁,可增加一股腊香风味。

  2.干玉米之所以要经过泡发并入锅压制后才入笼粉蒸,是因为这么做出来口感才佳。好吃蒸菜100道

  2

  瓜船粉蒸肉

  味型:咸鲜味

  主料:猪五花肉500克

  辅料:南武汉癫痫医院好吗瓜300克

  调料:蒸肉米粉200克、海鲜酱20克、排骨酱10克、红油20克、醪糟5克、盐2克、味精5克、鸡精3克、面粉100克、酵母0.1克、泡打粉0.1克

  制作方法:

  1、五花肉去净残毛洗净,切成长8cm、宽3cm长片,把米粉、海鲜酱、排骨酱、红油、醪糟、盐、味精、鸡精和成坯料,定碗蒸,3小时至肉粑软。

  2、面粉、酵母、泡打粉制成荷叶饼。

  3、南瓜去籽对剖切成船形上笼蒸半小时,将蒸好粉蒸肉扣在蒸熟南瓜上,加小葱淋热油,摆上荷叶饼即成。

  出口误区:肉质蒸制火侯欠佳,口感油腻。

  特点:口感软糯,风味浓郁。

  3

  子洲黄米蒸牛肉

  此菜是典型的西北粮点和菜品结合的出品,此菜的盛器我选用竹笼,保温的同时还很透气,这道菜非常适合在婚宴等各种宴席中推出,具有健康快捷,可提前预制的特点。

  原料 秦川牛腱肉300克,陕北黄米100克。

 女方有癫痫病生孩子有影响吗 调料 A料(胡椒粉0.1克,花椒粉1克,盐2克,蒜蓉10克,牛肉粉5克),B料(干椒5克,八角2颗,肉蔻、韩城花椒各3克,小茴香2克,葱、姜各10克),二汤、全蛋糊各100克,色拉油1千克(约耗30克)。

  制作

  1.将牛腱肉切成2厘米见方的块,用A料腌制2小时,挂上全蛋糊,下入烧至五成热的油中炸香,装盆。

  2.将B料加二汤对成汤水,放入炸好的牛腱肉,用大气蒸60分钟;黄米加水蒸熟。

  3.用蒸制的酥肉与蒸好的黄米拌匀,上笼蒸熟,上菜时撒葱花,装在笼中。

  4

  葱香大白条

  谢大厨在长沙考察时发现的这种“半干白刁鱼”,是经腌渍、晾晒而成的冻品,肉质半干、略有咸味。当地酒店多是将其清蒸后上桌,而谢昌勇则将其嫁接上了“铁锅虾”的做法,蒸好的白条鱼垫上小香葱,淋金银蒜油带火上桌,与“铁锅虾”有着相同气质的葱香大白条,试售一周,就已跻身旺销菜榜单。

  原料

  袋装白刁鱼一条、香葱100克,青红椒段30克,武汉正规癫痫医院高汤100克。

  调料

  金银蒜油40克,花雕酒15克,黄贡椒酱、剁椒酱、水豆豉各10克,味精、鸡精各5克,盐3克。

  制作

  1、白刁鱼装盘,淋上花雕酒,将盐、味精、鸡精均匀地抹在表面,淋上金银蒜油、黄贡椒酱和剁椒酱,撒上水豆豉,浇入高汤,上笼旺火足汽蒸8分钟,至熟透后取出。

  2、小香葱洗净控干,铺在漏勺中,用五成热油淋透激香,控油后摆入铁盘垫底,将蒸好的白刁鱼滑入香葱上,原汤一同倒入,带底火上桌。

  5

  开屏武昌鱼

  武昌鱼1条 红尖椒2个 芝麻油20克 小葱20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒适量 料酒15克 食盐1小勺 醋30克 鸡精半小勺 蒸鱼豉油20克

  1、武昌鱼清理干净,中段用刀切成片(可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,个人认为切断更好造型也更便于腌渍)

  2、将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5癫痫病都需要检查什么-10分钟

  3、将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右

  4、小红尖椒斜切成圈,小葱切末,将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可。

  6 糯米蒸甲鱼

  此菜是一道熟蒸菜式,咸鲜微辣、口感软糯。

  把甲鱼宰杀并放净体内的血液,然后投入沸水锅里烫去体表的膜衣,开壳除去内脏、撕掉腹内油脂并斩成块后,再投入沸水锅里汆一水,捞出。

  热锅冷油,下猪五花肉粒炒至吐油时,下干辣椒节、花椒、生姜块和大葱炒香,待放入甲鱼块并烹入料酒炒干水分后,加入盐、豉皇酱、老抽和糖色调味调色,小火烧12分钟至甲鱼入味后,淋少许的辣椒油翻匀便起锅。

  把烧好的甲鱼块拣出来,再加入泡涨的糯米拌匀,待入笼蒸20分钟至糯米熟时,即成。

  7

  剁椒粉蒸鲶鱼

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