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毛氏红烧肉的做法,毛氏红烧肉的烹饪技巧-美厨邦

   毛氏红烧肉怎么做 毛氏红烧肉的做法

  红烧肉这种食物是很多朋友都非常喜欢吃的一种食物,而且在我们的现实中关于红烧肉的做法也是有很多的,而毛式红烧肉就是其中比较常见的一种。其实,关于毛氏红烧肉的做法并不复杂,但是要想把毛氏红烧肉做好,那么就必须花费时间以及精力,最重要的就是心。对于做毛氏红烧肉来说,肉一般是选择五花肉的好,这样做出来吃起来还是非常香的。

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  毛氏红烧肉的做法

  1.准备好材料,把五花肉用冷水反复冲洗,至没有血水,放入加了葱姜料酒的冷水锅中焯水,水开后,大火煮10分钟,中途要把煮出的血沫子捞出。捞出的肉沥干水分;

  2.把焯好的肉切成2.5厘米见方的块儿,陕西癫痫病医院用厨房纸巾再次擦干水分,然后在热锅中放入少许油,接着放入肉翻炒,待肉炒成金黄色,锅中有油渗出,即可捞出肉备用香葱洗净每五根打成结儿,并将其他调料备齐;

  3.在热锅中放少量的油,加入白糖中小火慢慢加热,待锅中的糖由大泡转成小气泡,糖色从浅慢慢变成深褐色即可,然后在放入煎好的五花肉翻炒,是每块儿肉都均匀的沾上糖色后,在锅边烹入料酒,之后把料酒出香味儿后,加入香醋、香葱、八角、干辣椒、香叶、草果、冰糖、姜和癫痫可以治好吗10瓣大蒜、老抽、生抽。翻炒2分钟,将炒了2分钟的肉连同所有调料一同倒入已经提前加热的砂锅中,倒入适量开水。大火烧开后,用小火加热1个小时,然后放上盐,加热20分钟后,放入剩下的大蒜,开大火加热收汁,至汤汁浓稠即可,一盘美味的毛氏红烧肉就做好了。

  毛氏红烧肉的烹饪技巧

  1.做这道美食的关键是五花肉的挑选。最好的是肋条肉,因为它是肥瘦相间的,当然重庆癲痫医院我们在切的时候,记住要将它切成一个个的大块哦。

  2.水要一次放足后小火慢炖,期间不要开锅盖。糖要用大块冰糖,冰糖味清甜透明度高,是烧出肉质酥烂香糯、色泽红亮的关键;

  3.收汁,待小火慢炖两小时后打开锅盖,转中火收汁待汤汁醇浓即大功告成。

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