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酸梅酱怎么做?无水版的5步做法[图解]-美厨邦

   青梅做的酸梅酱(不加水版)

酸梅酱,酸梅

  主料

  青梅6斤、冰糖4斤、食盐适量、柠檬1个、辣云南癲痫病医院椒3只、消过毒的密封玻璃瓶

  青梅做的酸梅酱(不加水版)的做法步骤

  1. 挑七八成熟的青梅,不要颜色太青的,会影响下一步骤。用清水洗干净,用牙签剔掉根蒂。

  2. 用干净没有油的锅烧开水,水开癫痫病能看不后关火,倒青梅进锅内泡浸,大约20分钟,青梅变色变软后倒出来,用篮子装好放凉。完全凉透后开始剥皮。七八分熟的青梅多汁很容易剥皮,要用盆子装着剥,不然梅子汁就跑掉了。青色没成熟的很难剥皮,这是为什么不挑青色的梅子的原因。

  3. 将剥好的梅子肉和梅子汁倒入锅内,加入一半的冰糖癫痫病陕西医院排名,加食盐,辣椒去籽切丝、柠檬去籽取汁,也一起加入锅内,大火开始煮。煮开后加入另外一半的糖,煮的过程中要不停的搅拌,不然会粘锅。也可以用锅勺压迫剁烂青梅肉加快速度,直到只剩下一个个青梅核为止。

  4. 调小火,把青梅核捞起来用容器装好,可别扔喔,话梅就是用它来做的,把它放到冰预防羊癫疯发作的药物箱,当零嘴!调回大火,根据自己的口味再添加些盐或糖,熄火。

  5. 酸梅酱已经完成了!待微暖时装入干净密封的玻璃瓶即可!放冰箱保存更佳!

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