您现在的位置:

金枪鱼的做法大全 >

在家做饭时需要注意哪些-美厨邦

   关于在家做饭时的14注意事项

  大家一般都认为自己做的家常菜比小餐馆要卫生健康得多,但是,很多生活中的习惯却在无形中危害家人的健康。你知道在家做饭需要注意的事项吗?

  一、冰箱食物塞太满

  每逢遇到超市大减价,都要疯狂采购一回。于是冰箱里的食物就被填的满满的,这样不仅会影响冰箱工作,还会使食物间细菌交叉感染的几率大大增加。存放 时,生肉应该放在最下层,并保证与即食食物和其他果蔬分开,以防污染其他食物。每种食物间最好有一定距离,防止细菌经过接触传播。

  二、做饭时不摘戒指

  有时即使你做饭前洗手,一些其他的因素也会影响食物的卫生。调查显示,28%的人不经常剪指甲,做饭前不摘掉戒指、手链等饰物,这都会将暗藏的细菌带到食物里。切菜的时候带这些饰物,也极为不方便,很可能会误伤自己。

  三、不留意冰箱温度

北京癫痫病科医院>  冰箱的内部温度通常在冰箱门外侧都有显示,一般情况下冷藏温度为4℃、冷冻温度为-18℃最好。如果冰箱没有温度显示功能,最好将温度计放入一杯水中,置于冰箱中间的架子上,以便随时测控冰箱温度,保证食品安全。

  四、做饭前不擦台面

  做饭前要先给厨房操作台面进行消毒,菜板及厨具也要重新冲洗一遍;做饭过程中,接触生肉的用具应该及时用温水洗净;做完饭后应立马上台面、墙面、厨具擦洗干净。

  抹布最容易藏匿细菌,一项最新研究发现,海绵和抹布上,每6.5平方厘米的平均带菌数分别为1000万个和100万个,这会影响大脑神经和运动能力,甚至可能导致瘫痪。抹布应经常更换,每天使用后最好用开水消毒5-10分钟(yiqig.cn)。

  五、剩饭剩菜冷藏不及时

  有数据显示,饭菜冷却的过程中,食物温度如果处在4℃-60℃,在不到20分钟的时间里,细菌就会增加1倍,因此剩饭剩菜应该及时放入冰箱快速冷却。

  冷藏前,尽量把食物切成小块或打散癫痫能导致哪些症状,放在较浅的容器中,冷却得会更快。冷藏的熟食应在4天内吃完,冷冻的熟食不应超过3个月,并且食用前一定要迅速加热至74℃以上。

  六、烧肉不宜过早放盐:

  盐的主要成分为氯化钠,容易使肉中的蛋白质发生凝固,使肉块缩小,肉质变硬,且不易烧烂。

  七、油锅不宜烧的过旺:

  经常食用烧的过旺的油炸菜,容易产生低酸胃或胃溃疡,如不及时治疗还会发生癌变。

  八、肉、骨烧煮忌加冷水:

  肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪,烧煮中突然加冷水,汤汁温度骤然下降,蛋白质与脂肪即会迅速凝固,肉、骨的空隙也会骤然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。

  九、未煮透的黄豆不能吃:

  黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆,对黄豆蛋白质难以消化和吸收,甚至会发生腹泻,而食用煮烂烧透的黄豆,则不会出问题。

  十、炒鸡蛋不宜放味精:

湖北哪家癫痫医院好

  鸡蛋本身含有与味精相同成分的谷氨酸,因此,炒鸡蛋时没有必要再放味精,味精会破坏鸡蛋的天然鲜味,当然更是一种浪费。

  十一、酸碱食物不宜放味精:

  酸性食物放味精同时高温加热,味精会因失去水分而变成谷氨酸二钠,虽然无毒,却没有一点鲜味了。在碱性食物中,当溶液处于碱性条件下,味精会转变成谷氨酸二钠,是无鲜味的。

  十二、吃茄子不宜去掉皮:

  维生素P是对人体很有用的一种维生素,在我国所有蔬菜中,茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连接处,因此,食用茄子应连皮吃,而不宜去皮。

  十三、铝铁炊具不宜混合:

  铝制品比铁制品软,如炒菜的锅是铁的,铲子是铝的,较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中,人吃下过多的铝对身体是很不利的。

  十四、食用油与人体健康应该懂:

癫痫病有多长的生命

  食用油是我们每天必吃的重要食物,吃什么油直接关系到我们的 身体健康。时下,市面上食用油品类繁多,由于大多数人不甚了 解食用油的脂肪酸构成比例及其对人体的不同作用,加上商家对 各种概念油的频频炒作,使多数人在购买食用油时显得不知所措 ,这对消费者的健康无疑是隐患。

  煮菜当然要选好油,但是不同结构的油脂,对健康有着不同影响。脂肪是由甘油及脂肪酸所构成的,因结构的不同,脂肪酸分饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。而不饱和脂肪酸因双碳键数量的不同,又分成单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸,现代人平时饮食中的饱和脂肪酸已经摄取足够,建议烹调时多使用含不饱和脂肪酸较多的油品。

     注:更多美食知识请关注栏目。

© ys.rpjwd.com  午餐菜谱    版权所有  京ICP备12007688号