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红糖烧饼的做法_山东红糖烧饼家常做法

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      鲁西名吃。始源于北宋景佑年间。始称“炊饼”,后改称“武大郎烧饼”。因在《水浒传》《金瓶梅》两部古典名著中均有描述而名扬四海。武大郎烧饼金黄酥香,造型美观,诱人食欲。多年来,经过历代厨师们的不断创新与改进,使之成为做工精细,香脆可口,便于携带,馈赠亲友之佳品。特色面食
      炊饼是一种干体结构的面制食品,如同其他的饼类,圆形,比VCD光盘略大,外表有一层芝麻,两边相似,便是没有正反面之分炊饼外部有些干焦,呈琥珀色,内部有一夹层,夹层内是盐和胡椒粉,外焦内柔,韧性十足,吃时必须口咬手撕,富弹性吃炊饼可以完全不用菜佐,但是可以喝汤,或就凉白开矿泉水咽之咀嚼时有芝麻的癫痫病要如何治疗效果好?破碎声响与芳香,进入深度咀嚼,韧面饱含着麦子、水气、盐的咸味和胡椒粉味,交揉一体,至嚼成饼团吞咽,就成功地给食者以大力吞咽的快感饥腹时吃炊饼,这种吞咽的快感尤甚。
    武大郎炊饼是一种具有浓厚地方特色的食品。经过几年的精心研制,开发创作工艺日臻完善。
    武大郎炊饼共有四种口味可供顾客选择,具体为:五香味炊饼、麻辣味炊饼、咸味炊饼以及甜味炊饼。

网上搜的图片。。。

上面这个就是做炊饼的炉具。。。。俺可木有,只好用空气炸锅代替了。。。。。
不过做出来的炊饼一样好吃哦。。。。
上次做的椒盐口味的,有兴趣的朋友可以点这里,这次换个馅,做红糖烧饼吧,有空气炸锅的JM不防一试,5分钟一个,忒方便。。。关键是自己做的放心长春哪里看癫痫病最好。。大伙都懂得。。。
原料

发面团一份,点这里   用干酵母的话,可以这样和面团:500克面粉   4克干酵母   40度温水300克   可以再稍加点糖,揉成面团就可以了。。。      

做法        

1,头天晚上和好面团,盖上保鲜膜放暖气旁。

2,第二天一早拿出面团,这时的面团已发至两倍大左右,发好的面团组织成蜂窝状。

3,提前准备5个小碗:分别放上花生油、凉开水(经过实践,不用加凉开北京大学医院癫痫科预约电话水也可以)、白芝麻、蜂蜜水、红糖馅(面粉和擀好的红糖拌匀)。
4,发好的面团加少许碱面和面粉揉匀(如果用干酵母的话,就不用加碱面。不过个人认为还是这种有发面引子做出来的烧饼好吃,有一种特有的麦香味。。。)。

5,多揉一会,揉好后搓成长条状。

6,下成75克左右的小剂子,醒10分钟。
7,取一份醒好的面团,搓成葫芦状,把葫芦把去掉,大面团扣过来用手按扁。        8,用葫芦把先沾油在面皮上抹一层。

9,再放上一大勺红糖馅,顶上放上沾好油的葫芦把。

10,像包包子似的包起来。。。如图

11,收口朝下,直接用擀面杖擀成椭圆形。

<临汾羊羔疯正规医院p>12,拿起圆饼,翻面,轻轻刷上一层蜂蜜水,均匀的撒上一层芝麻。                    13,把空气炸锅插上电源,设定温度200度,预热3分钟后,轻轻拉出空气电炸锅的炸网,放入沾满芝麻的烧饼,5分钟后拉开炸篮,不用翻面。金黄诱人的红糖烧饼就可以出炉啦。。。。(下图是不到5分钟拉出炸网时的烧饼,胖嘟嘟的面团已经鼓起来了。。。)。。。。没想到红糖馅的也特好吃呢,下次再来款油酥版的黑芝麻馅滴。。嘻嘻。。。咋感觉做上瘾了呢。。。

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