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碎米肉的做法_四川碎米肉最正宗做法

【所用料】家常菜做法大全

猪柳条肉150克 泡豇豆(酸豆角)1把 蒜苔4根 泡椒3个 

鲜红小米辣3个 大蒜3粒 生姜1块 黄酒2茶匙 干淀粉3茶匙 

好酱油1汤匙 草菇老抽2茶匙 白糖1/2茶匙 盐适量 花生油4汤匙 

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【这样做】

1、将泡豇豆(酸豆角)和蒜苔切成细粒,大蒜和生姜切成末,泡椒和鲜小米辣切碎。

2、猪柳条肉先切片,再切丝,最后切成米粒大(口感比剁碎更好)。

3、在碎米肉里加入黄酒、好酱油、老患了癫痫病之后还能活多久抽、适量盐和干淀粉抓匀,腌5分钟。

4、冷锅放油,直接放入腌过的肉粒,用小火炒散至断生,单独盛出。

5、用滑肉粒的油将泡椒碎、小米辣碎和姜蒜末炒香。

6、放泡豇豆和蒜苔,用中火炒香。

7、加入滑油的肉粒炒匀。北京正规癫痫病医院,三招治癫痫an>

8、调入白糖炒匀,关火,起锅。

【小贴士】

1、猪柳条肉特别细嫩,切成米粒大小,比剁出来的口感更好。

2、滑肉粒的油温不要太高,若用菜油,先烧掉泡沫,待它冷却后再滑油,以免炸干水分。

<山东哪家的医院治癫痫病比较好span>3、蒜苔和泡豇豆不要炒太久,以免失去香脆的口感。

4、泡豇豆可用泡萝卜代替,泡椒也可换作郫县豆瓣,若不酸,可少放点醋提味。

5、腌肉时已经调好味,泡豇豆也有咸味,炒制过程中,不再放盐。

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