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蘸汁蹄花

  猪蹄是美女们的最爱,没事的时候多吃点猪蹄可以补充胶原蛋白,这道蘸汁猪蹄,把剖开的猪蹄沾上碧绿的葱花和蘸汁,好吃极了。

  材料:

  猪蹄2个1000克 韭菜半把 鲜红小米辣8粒 生姜1大块 白酒1汤匙 白胡椒粉1/2茶匙 好酱油3汤匙 盐适量 香油2汤匙 辣椒油1汤匙(可以不放)

  做法:湖北哪个医院能看癫痫ong>

  1、准备好主材料(猪蹄可在菜场让老板用特殊工具烧一下表皮),洗净韭菜和鲜小米辣。

  2、猪蹄泡用大量热水泡15分钟,然后用小刀,将表皮仔细刮净。

  3、再将猪蹄入清水里多泡几次到无血水为止。

  4、猪蹄再入能没住它的冷水锅里烧开,汆2分钟,捞出来用水洗净。

  5、炖锅装4升清水,放入猪蹄,加拍破后的生姜,大火煮开。

  6、立即用勺子撇掉上面的浮沫不要。

  7、调入白酒和白胡椒粉中火煮30分钟后,用微火煨3.5小时。

  8、将小米辣切碎,韭菜切成韭菜花。淄博癫痫病小发作治疗p>

  9、在大碗里放韭菜、小米辣、3汤匙猪蹄汤,酱油和少许盐拌匀浸10分钟,然后加香油、辣椒油拌匀,上桌蘸食猪蹄。

  温馨提示:

<哈尔滨癫痫的知名医院有哪些p>  1、猪蹄的皮很腥臊,最好用火烧下外皮,超市一般不具备,所以吃猪蹄最好到菜场去买。如果实在找不到烧的地方,拿回家后要在热水中反复刮洗,多泡几次清水,汆水后再洗下,煮时多加一勺白酒。

  2、煮开后的污物要及时撇掉,不然再煮一会儿就会融进汤里了。

  3、煮开后的猪蹄,先用中火煮30分钟,这样让蛋白质充分释放,煮出来的汤才会白。因为中火煮的时间长,所以一次性要将水放足,千万不要中途再放水。

  4、后面改成微火,就是那种咕嘟冒泡的沸腾状,这样才不会很快将水煮干,而且慢火煨出来的更香软。

  5、韭菜花先用一点原汤和酱油以及盐让它浸出香味,再放芝麻酱和辣椒油以及小米辣拌匀。济南癫痫病医院怎么选择芝麻酱可以换成花生粉或者芝麻粉,不放也行。如果要吃韭菜原味,就放小米辣、酱油、盐、香油、与酱油等量的原汤行。

  6、你还可以在汤里炖点白芸豆,记得芸豆要么提前一夜泡好,要么用开水泡1小时。

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