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圣诞黄金面包[Pandoro潘多洛]

 

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材料:

1.中种面团:金像高粉100g,酵母粉2g,牛奶75g。

2.主面团:金像高粉150g,低粉50g,白砂糖60g,盐2g,笨鸭蛋1个(去壳80g),牛奶50g,酵母2g。

(我用的笨鸭蛋,蛋黄非常大。若用鸡蛋的话,可以用一个全蛋+一个蛋黄西宁哪家看癫痫病最好.因为金像比较吸水,所以我用了50g奶。原方是35g蛋黄+50g全蛋+35g牛奶)

3.黄油100g,橙皮屑1大匙。(家里恰好没有柠檬,我就用的橙皮屑,用刀切洗净的橙子最外面的非常薄的一层皮,尽量不要带上里面白色的组织,然后入打磨机里打碎。)

做法:

1.材料1全部混合,搅拌成均匀面团即可,盖上保鲜膜入冰箱冷藏发酵10小时。然后取出掰小癫痫发作的治疗块加入面包机桶,加入材料2中所有,揉至稍具延展性的面团,加入切小丁的黄油(黄油无需提前软化)继续揉至可拉出大片有筋度的薄膜,薄膜破洞呈圆滑状。

2.加入橙皮屑继续搅几分钟均匀即可。面团放入容器中,盖保鲜膜发酵至2倍大。

3.彻底排气,分割成2等份,滚圆收口朝上放入烤模内,盖上保鲜膜最后发酵约40分钟至9分满。

4.烤模盖上铁板或者蛋糕模癫痫病要如何治疗效果好?活底或者披萨盘等,上面压重物,我压了烤碗。放入预热170度的烤箱,放在下层烤网上,烤约35分钟。出炉立刻脱模,凉后撒糖粉。

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