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糖枯鳝丝的做法糖枯鳝丝怎么做

1. 将活鳝鱼放在缸内,加入精盐,使鱼受刺激翻滚片刻,捞出放入沸水锅中烫死;
2. 再转入沸水锅中煮至鱼口张开后取出,用尖竹片从头到尾紧贴着骨刺划一刀,再在背上划两刀,剔去骨刺和内脏,取净鳝鱼肉,撕成细丝;
3. 炒锅置旺火上,下入花生油烧热,黑龙江中亚医院—315维护消费者权益医疗诚信单位将鳝鱼丝下锅,边煎、边加油、边转锅、边翻面,直到两面呈金黄色时,用漏勺捞出沥油;
4. 鸡蛋磕入碗内搅匀入油锅内摊成蛋皮,晾凉切成丝,放入盘中;
5. 生菜择洗干净,切成丝,也放入盘中;
6. 炒锅置旺火上,下入排骨汤50毫升、葱段、姜丝、酱油、醋、白糖、湿淀粉、精盐哈尔滨治癫痫哪家医院好,熬成浓汁,放入热香油,推成油芡;
7. 再下入鳝鱼丝用勺炒匀,至丝全部粘上芡汁时,起锅装在以生菜丝和蛋皮丝垫底的盘中即成。

1. 鳝鱼肉用手撕成细丝,不可用刀切,易于入味,保持风味特色;
2. 因有过油炸制过在治疗癫痫病时,手术治疗癫痫的费用大概是多少呢?程,需准备花生油2000克。

“糖枯鳝丝”系洪湖传统名菜。其独到之处,一是鳝鱼不经宰杀,先以盐刺激让其滚动,下沸水锅中烫死,以除其土腥气;二是手撕成丝,更易于进味。成菜似绿色草坪上突起的两座假山,巧夺天工。

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鳝鱼,也叫黄鳝,长鱼海蛇等,味鲜肉美,刺少肉厚,常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层,在我国各地均有生产,以长江流域、辽宁和天津产量 ...

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