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金蒜鳓鱼的做法_金蒜鳓鱼怎么做_菜谱大全-邮编生活网

1. 大蒜剥去蒜衣,洗净;
2. 猪板油洗净,切成丁;
3. 葱去叶、根须,留葱白,洗净,切段;
4. 姜洗净,切片;
5. 将鳓鱼刮鳞、去鳍、鳃,剖腹去内脏,洗尽血污,用洁布吸去水,在鱼身上抹匀酱油;
6. 炒锅置中火上,舀入植物油,烧至六成热,将蒜头投入炸至金黄色,倒人漏勺沥去油;
7. 原炒锅上火烧热,舀湖北癫痫病治疗医院入植物油30 克,将鳓鱼两面煎黄,先烹料酒,后投入板油丁,焖烧一会儿;
8. 再加入葱白段、姜片、蒜头、酱油、白糖、精盐和清水200毫升,移到旺火上烧至六成熟;
9. 再加入熟植物油40 克,移到中火上烧约2 分钟,再移到旺火上,晃动炒锅,待卤汁稠浓即成。

1. 净鳓鱼用洁布吸干水分,抹匀酱油,腌渍约15 分钟,使之入北京癫痫治疗最好医院味,然后再烹。
2. 此菜重火功,旺火烧熟,中火入味,再用旺火收汁,浓油赤酱,为典型的江苏海滨风味。
3. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。

蒜味浓郁,鱼肉肥美,色泽酱红,堪与鲥鱼媲美。

1. 鳓鱼又称“白鳞鱼”、“鲞鱼”、“曹白鱼”、“快鱼”等。鳓鱼肉细嫩,味醇美,鳞富含脂肪。其形、味颇痫病主要表现似鲥鱼,江苏民谚曰:“新鲜鳓鱼赛鲥鱼”。在古代,鲥、鳓二鱼均为贡品,鲥鱼回游入海后,便轮到鳓鱼入江,又有“来鲞去鲥”之说。
2. 我国四大渔场之一的吕四渔场,每年五六月盛产鳓鱼,端午前后鳓鱼便成为民间的水产美味,人们一般都用新上市的蒜头油炸呈金黄色与鳓鱼同烧成菜。

鳓鱼也称作力鱼或肋鱼,属鲱科,体呈椭圆形,侧扁,腹部边津著名癫痫专科医院缘尖削,有如锯齿状的棱鳞,身披圆鳞,无侧线,背鳍和腹鳍均短小,尾鳍呈深叉形,体侧为银白色,背部黄绿色,背鳍和尾 ...

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