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炒菜什么时候放调料最好

来源:午餐菜谱   时间: 2019-06-06

炒菜什么时候放最好

美味的菜肴离不开各种调料,众所周知,盐最好要晚放,然而糖、醋、等调料应该什么时候放入,才能做到美味与营养兼得呢?

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1食糖:在烹调中添加食糖,可提高菜肴甜味,抑制酸味,缓和辣鹰潭癫痫病如何才能治疗味。如果以糖着色,待油锅热后放糖炒至紫红色时放入主料一起翻炒;如果只是以糖为调料,在炒菜过程中放入即可;而在烹调、糖醋藕片等菜时,应先放糖,后放盐。#:

2料酒:料酒主要用于去除鱼、肉类的北京癫痫军海医院腥膻味,增加菜肴的香气。料酒应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高时加入,腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉;而新鲜度较差的鱼、肉,应在烹调前先用料酒浸一下,让乙醇浸入到鱼、肉纤维组织中去,以除去异味。

提醒:<癫痫病的治疗方法要怎么选择/strong>中国的料酒分和两大类,通常炒青菜、绿色类用白酒,肉类用黄酒。可以很好地带出食物的鲜味、去腥等。西式料酒分红酒和以及烈酒等,通常白肉放白酒,红肉放红酒。如鱼肉,用白葡萄酒烹煮。

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