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一种人千万不要吃橄榄油生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

来源:午餐菜谱   时间: 2019-06-06

油“特别”在哪里?

是一种,最初在地中海一带被食用。后来因为“可能具有”保健功能而流传到世界各地,逐渐被营销成为一种“高档食用油”。从化学组成的角度,它的“特别之处”有三点:

1油酸含量高。油酸是一种单不局灶性癫痫病治疗饱和脂肪酸。有一些实验结果显示,如果把食谱中的饱和脂肪(比如动物油、等)换成不饱和脂肪,会有利于减少冠心病的发生风险。美国FDA在2004年批准橄榄油可以使用这么一条标注:“有限而非结论性的科学证据显示:由于橄榄油中的单不饱和脂肪酸,每天吃两勺(23克)橄榄油有利于减少冠心病的风险。

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为了获得这一可能的益处,橄榄油需要被用于代替相似量的饱和脂肪并且不增加全天的卡路里摄入”。不过,单不饱和脂肪酸并非橄榄油所独有,比如卡罗拉油(或者叫“芥唐山治疗癫痫病医院在哪里花籽油”“双低”)也含有很高含量的油酸。实际上,FDA也批准了卡罗拉油可以做同样标注,而玉米油也有类似的认可。

在商品营销中,FDA批准的那条标注中的限定语“有限而非结论性的科学证据”以及减少冠心病风险的条件“橄榄油需要被用于代替相似量的饱和脂肪并且不增加全天的卡路里摄入”都被忽略了,而被演绎成“癫痫病人吃什么好多吃可以如何如何”。

2冷榨橄榄油含有一些抗氧化剂。实际上植物油中都含有一些维生素E以及其他多酚类化合物,具有抗氧化活性。如果是冷榨的橄榄油,这些成分的含量比较高,不过一般中低档的橄榄油也就跟其他植物油没有多大差别了。

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