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蔬菜选购知识――南瓜・冬瓜_饮食新知

来源:午餐菜谱   时间: 2019-05-18

南瓜品种主要有东方种和西洋种。东方种南瓜果面有褶,呈扁圆形;西洋种南瓜果柄呈樽形,型较大,表面有粉状物。此外,南瓜也有心脏形及形等。小型种的南瓜只有饭碗那么大,可以充饥,故有饭瓜之称。

南瓜要全熟的才甜得了癫痫病能喝酒吗美。购买时要瓜身连着果梗才可以买,这样可保存较长时间。南瓜腐败由果梗开始,果梗看来不大好的宜放弃之。另外,有褶纹的南瓜含水分较多。选购时还要留意以没有黑点为上。

冬瓜有圆形、扁圆形及长圆形等品种。冬瓜皮稍硬,保定癫痫临床治疗方法呈绿色,成熟时一般附有白色粉状。切开后,瓜肉雪白肥厚,肉质坚硬的,是好瓜,且瓜身越重越好。

冬瓜一般是切开出售。因此购买时容易分辨出好坏。有些人为免麻烦,购买时立即请菜贩把瓜皮瓜瓤去掉。其实,较妥善的方法仍然是把瓜皮瓜瓤保留,保持小儿癫痫病医院新鲜,待食用时再切掉。至于冬瓜的老嫩分辨,以瓜皮呈深绿色,瓜瓤空间较大,并有不少成形瓜籽的为老瓜的标记。如果只选购切开的冬瓜块,以近蒂部的较好。若是用来做冬瓜盅的,则以圆形的或扁圆形为佳。

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吃冬瓜宜选老的,嫩瓜有黏滑感,不够爽脆鲜甜。

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