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杂果大面包_杂果大面包的做法面包

来源:午餐菜谱   时间: 2019-05-18

这款是第二次做了,第一次做的时候超大,面团分量太多太多,放8寸模具里涨的高出一半,不过味道非常的好。虽然做的时候麻烦了一点,还是立刻开始准备第二个。不过,一个好面包并不是随随便便快速可以做出来的,尤其是这款面包,前后相当于进行了3次发酵,每次发酵都在冰箱里进行,花费的时间接近24小时。

里面有大量的干果跟核桃仁,从切面看就知道啦~~烤过的杏脯,葡萄干,口感变的很好,让人爱不释口。每次出炉,不等完全冷却就切了,哪怕是晚饭后,大家也快快速解决完。不过,我家人多也是事实,嘿嘿~~

放了很多新疆的大红枣进去哦~~那里治癫痫病最好美味健康两不误~~

杂果大面包

主辅料:

中种:高筋面粉280克、水150克、盐3克、白糖10克、酵母4克

主面团:鸡蛋一个、高筋面粉100克、盐2克、细砂糖20克、酵母粉3克、橄榄油30克

干果馅料:红枣适量、半边杏适量、葡萄干适量、核桃仁适量

面包机:柏翠PE6200

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1、把中种材料依次放入面包机,盐不要跟酵母接触到

2、选择和面程序20分钟,把面团和至均匀光滑

3、把面团盖上保鲜膜,带面包桶一起放冰箱冷藏18小时

4、中种面团发酵完成以后不需要室温继续发酵,直接放入鸡蛋、面粉等除了油以外的主面团材料,选择和面程序20分钟,因为现在天气热,冰的面团直接搅拌,有一个好处就是不用担心面团一边搅拌就一边发酵了,要不然吃起来的面包会发酸

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5、和面程序进行到15分钟的时候加入橄榄油继续搅拌

6、把所有的干果洗净,挤干水分,去核,切成小丁

7、和面的最后2,3分钟加入干果丁一起搅拌,这时候面团差不多已经是扩展状态了,可以拉出大片的薄膜

8、如果干果没有搅拌均匀,可以再加一两分钟的搅拌时间,也可以用手调整一下,千万不要揉过头了

9、揉好的面团盖上保鲜膜,最新的治疗癫痫药物经过20分钟的搅拌,面团已经开始发酵了,为了面包口感更好,延缓发酵时间,我们再把面团带桶放入冰箱冷藏

10、这个天气,已经开始发酵的面团扔进冰箱,也就两三个就发酵到原来的2.5倍大了,这就可以从冰箱取出了

11、把面团从面包桶取出,轻轻排气滚圆

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