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四样荤素的做法_浙菜菜谱_

来源:午餐菜谱   时间: 2019-05-18

菜名:四样荤素

菜系及功效:浙江菜谱

特点:青菜爽口,腐片柔软,荤素混烧,汁稠味鲜。

原料:净猪肉片75克。辅料:豆腐皮4张、净笋片50克、青菜200克,白汤150克、熟猪油50克、绍酒10克、酱油15克、白糖1克、精盐1克、味精1.5克、葱白汤2克、湿淀粉15克。

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豆腐皮一开六,清菜切成5厘米长的段。锅烧热下猪油35克,烧至六成热(约132℃)时,下入葱白、肉片煽散,烹入绍酒,放入青菜、笋片略煽,倒入白汤,加盖沸起至八成熟;起盖加入精盐、酱油、白糖成熟后将豆腐皮抖散入锅,加味精搅匀后用淀粉勾芡,淋猪油15克即成。

猪肉营养分析

营养成分:每100克猪肉中含有水分46.9克,蛋白质14.2克,脂肪37克,灰分0.6克,碳水化合物2银川治疗癫痫病那家好.4克,维生素A114微克,硫胺素0.25毫克,核黄素0.16毫克,钙6毫克,钾204r毫克,钠59.4毫克,镁16毫克,铁1.6毫克,锰0.03毫克,锌2.06毫克,铜0.06毫克,磷162毫克,硒11.97微克,尼克酸3.2毫克。

药用功效:补脾益气,滋阴润肺,补益肝肾,强筋壮骨。主治脾胃虚弱、消渴赢瘦、燥咳、。

饮食禁忌:猪肉脂肪含量较高,如肥猪肉含脂肪高达90%左右;瘦猪肉含脂也有1儿童早期癫痫好治疗吗0%一20%;里脊肉含脂肪8%。同时,猪肉脂肪中含饱和脂肪酸较多。饱和脂肪酸能使体内形成比较稳定的酯,沉积在血管壁上,从而加速。并且猪肉脂肪中还含有胆固醇,每100克瘦肉中含胆固醇80毫克,肥肉中的胆固醇含量更高。因此,症、血管硬化症、及患者,不宜多食用。

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