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(图)原味戚风蛋糕_原味戚风蛋糕的做法糕点食谱

来源:午餐菜谱   时间: 2019-05-18

面包机也能烤出如海绵般柔软细腻的戚风蛋糕:

这几天不断折腾我的面包机烘焙,已经快要收不住啦,做梦都想着用面包机做点啥好呢?周日一大早睁开眼睛就望着天花板琢磨烤点啥?俺LG翻身的功夫看见我直勾勾的望着天花板,吓得一激灵爬起来,问我哪不舒服吗?我说,没,想着做面包机美食呢!他扔给我3个字:魔怔啦!这次我用面包机尝试烤了戚风蛋糕,哈哈相当成功~~~~~口感超级细腻绵软,内部组织也很完美,虽然不能完全和烤箱戚风媲美,但是你要知道这是用面包机烤出来的,能达到这样的效果,至少我自己很满意。

这个戚风蛋糕依然使用了我上一篇博文提到的自配烤架,感兴趣的亲可以看看【面包机版的:】。这次我又额外加了个小配件,喝剩下的‘露露’空罐,为啥要用这个呢,听俺细细说来,稍微有点长,亲们耐心看来,有了这2个小配件,我的机就变成烤箱了,以前认为面包机做不到的事情,这下都不成问题。

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我的面包机自配了个3元钱的创意小烤架后,刚好可以放进去一个6寸的蛋糕圆模,于是就烤了个6寸戚风蛋糕,耗时45分钟,成品口感非常不错,美中不足的是蛋糕倒扣放凉后,中间稍微有点凹陷,表面裂痕也比较大。表面裂开多是因为烤制温度过高,在我看来表面有裂痕可以忽略,因为这毕竟是不能调节温度的面包机,不能掌控温度就很难保证蛋糕表面平整,所以这一点暂且忽略,等俺再开动脑筋想想,看能不能想出解决的办法,貌似不太容易哈。

中间凹陷我觉得是因为中心没有完全烤透,为啥烤不透呢?我琢磨这毕竟是只有一根加热管的面包机,而且这根加热管只环绕在面包机的中下部,热量要经由模具的最外侧向中心渗透,蛋糕表面不能直接被烤到,热量就不能直达蛋糕中心,显然这一根加热管的热度不能满足对温度要求比较敏感的戚风蛋糕,而且一根加热管产生的热量也不够均衡,怎么能跟上下共4根加热管的烤箱比呢。以上都是我自己的理解,不一定对哈,俺也不是专业人士,有的解释可患有癫痫有一段时间,应该要怎么治疗癫痫呢?能也不够贴切,说不到点子上,烦请专业人士给指点下这其中的原理哈。

怎么办呢?我首先想到的是延长烤制时间,由45分钟延长到55分钟,可是发现蛋糕的边边都糊了,扣凉了以后还是会有点凹陷,郁闷啊!我又琢磨用烟囱模应该会有效,让中心空出来,而且蛋糕还有爬个的地方,肯定就不凹了。可是麻烦又来了,木有6寸中空模啊~~~这个木有关系哈,可以自制,咱弄个伪烟囱出来,超级简单,这个不是我发明的,老早年以前这方法就有了,用一个空的‘露露’罐,外边包上锡纸,一个简易的烟囱就完成了,然后把这根伪烟囱放到蛋糕模的中心,再倒入蛋糕糊进行烤制就成了,事实证明,完全有效。

我的面包机是东菱DL—100,各种品牌的面包机功率都有所不同,即使同品牌同型号的面包机也会有差异,所以亲们要根据自家面包机的特点做适当调整,以达到烤制的最佳效果。

原味戚风蛋糕的做法

看癫痫病的专科医院在哪里>原料:6寸

蛋黄糊:蛋黄3个(中型大小的鸡蛋)、细砂糖20克、玉米油40克、牛奶40克、低筋粉65克

蛋白糊:蛋白3个、细砂糖40克

伪烟囱材料:如果你有6寸的烟囱模,这一步就可以省略啦。

空露露罐一个,锡纸一张

做法:用锡纸将露露罐包起来,两头包严实并且按紧就成了一根伪烟囱,然后把这根烟囱放入模具中心,一个伪烟囱模就完成了,需要注意的是,装面糊的时候要小心,别让烟囱移位,要保持在中心的位置,这个伪烟囱可以反复使用N次,每次用完后小心清洗干净,别弄破锡纸就行。

配件:小烤架一个,约5寸,要治疗癫痫疾病得花费多少钱保证烤架放进面包机以后在加热管的内侧,杂货店都能买到,3元钱一个。

蛋糕糊做法

1.蛋黄加糖搅匀。

2.倒入植物油拌匀。

3.倒入牛奶拌匀。

4.筛入低筋粉用橡皮刮刀以不规则的方式拌匀,切记不要画圈拌,以免面糊出筋,影响蛋糕质量。

5.将面糊拌至顺滑无颗粒状备用。

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