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绵羊肉和山羊肉哪种更滋补【图】_百科饮食_健康_太平洋时尚网

来源:午餐菜谱   时间: 2019-01-10

羊肉有绵羊肉、山羊肉之分,很多人都搞不清楚这两者到底有何区别,专家从口感、营养、做法上为您全面解析。

  因其有补气血、健脾胃的功效,自古就深受人们欢迎。羊肉有绵羊肉、山羊肉之分,很多人都搞不清楚这两者到底有何癫痫病在线咨询区别,对此,《生命时报》记者采访了羊肉研究专家、新疆畜牧科学院畜牧所助理研究员郝耿、中国中医科学院教授杨力。

  如今人们吃火锅、做肉馅时买到的大都是杂交后的绵羊肉。经过杂交培育的绵羊产肉多、肉质也较好。肉用山羊主要是根据产地来划分的,肉质差别不大。

  从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃。杨力告诉记者,绵羊肉比山羊肉脂肪含量郑州治疗羊羔疯更高,因此吃起来口感更加细腻、鲜香。山羊肉由于含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,所以膻味较大,肉质较硬。

  从营养上来说,山羊肉胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及的作用,特别适合的肥胖患者以及老人食济宁羊羔疯小发作治疗用。杨力还表示,从中医角度看,羊肉均为温热食物,不过绵羊肉偏热,因此更具有滋补作用,特别适合体寒、产妇、体虚者食用。而山羊肉偏温凉,适合肥胖、容易上火的人食用。

  从做法上来看,绵羊肉因为细嫩、颜色浅,因此适合涮肉、做肉馅。山羊肉则由于其纤维粗长,颜色深红,更适合炝炒、清炖以及烧烤。对于绵羊肉和山羊肉的区分,专家给出了以下一些方法。一是看肌肉杭州去哪里治癫痫,绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;二是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;三是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。

  吃羊肉搭配冬瓜、丝瓜、油菜、、、等凉性和甘平性的,少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、等温辛燥热的调味品,吃完羊肉不要马上喝茶,否则容易发生便秘。(图片来源:CFP)

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