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年夜大菜--酱色猪蹄炖黄豆的做法年夜大菜--酱色猪蹄炖黄豆怎么做

来源:午餐菜谱   时间: 2018-06-29


原料: 黄豆

调料:冰糖 料 酱油 生抽

做法:

1.猪蹄剁成块,清洗干净;

2.锅里放水,加入猪蹄,煮开,翻动猪蹄,两分钟后关火,再次用水冲洗;

3.锅里放常德儿童羊羔疯专科医院一点油,加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火;

4.放入猪蹄翻炒几下;

5.加入料酒,生抽和老抽继续翻炒;

6.把已经上色的猪蹄倒入高压锅;

7.加入提前浸泡好的一碗黄豆;

8.加水没过,大火煮开高压锅发出扑哧声改中小火25分钟即可。

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小贴士:

1.猪蹄一定要焯水,这样可以非常有效的去掉其腥味;

2.炒冰糖的时候一开始可以用大火,但是冰糖溶化后一定要改小火,糖慢慢溶化,水分蒸发并焦化,产生令人愉快的焦糖气味,否则火太大就会变成焦糊味了,我还加了两种酱油,老抽是再增色,生抽就是调味的,所以大家看到我没有加盐,加水后自己调节一下味道;

3合肥癫痫到哪看好.黄豆一定要事先浸泡好,可以浸泡过夜,和猪蹄一起煮的时候水量一定要加足,要没过食材,一只猪蹄加一大碗泡发好的黄豆。

 

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